韭黄和北京人工代妈蒜黄的区别
形状不同
韭黄就是韭黄黄色的韭菜，其根茎是和蒜黄扁平的。
蒜黄就是区别北京人工代妈黄色的嫩大蒜，根茎是韭黄圆形的。
味道不同
将它拿起来靠近鼻子闻一下，有清香味，区别辣味不浓的韭黄是蒜黄。而和韭菜一样有刺鼻味道的和蒜黄则是韭黄。
手掐感觉不同
用手掐一下其根茎，若掐了之后手发粘的韭黄是蒜黄，不发粘的和蒜黄是韭黄。
营养价值不同
韭黄：含丰富的蛋白质，糖，韭黄矿物质钙、和蒜黄铁和磷，区别维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲，还能续筋骨，疗损伤，但阴虚内热及目疾之人忌食。
蒜黄：含有的大蒜素具有杀菌防腐作用，经常食用可以减少体内病菌感染，配糖体有降脂抗凝结和增强纤维蛋白溶解酯活性的作用，可有效的防治心脏病、预防和治疗冠状动脉血栓。蒜黄中的微量元素硒可以抗衰老，保护细胞膜结构功能是具有杀菌、抗癌、降低血脂、抗衰老等作用的天然保健食品。
